Descrizione
Il Carnaroli è un riso a chicco medio coltivato nelle province di Pavia, Novara e Vercelli, nel nord Italia. Il Carnaroli viene utilizzato per la preparazione del risotto e, a differenza del più comune riso arborio, ha un contenuto di amido più elevato e una consistenza più soda, oltre ad avere un chicco più lungo. Questo riso è nato nel 1945 dall’incrocio del Vialone Nano con il Lencino (altre due varietà) per mano di Angelo de Vecchi.
